Hned po vyučení v oboru kuchař začal objevovat krásy i úskalí tohoto řemesla v několika restauracích a hotelích ve svém rodném Táboře. Za krátko se mu toto prostředí vrylo pod kůži natolik, že se rozhodl studovat hotelový management. Nějakou dobu na této pozici i pracoval. Když však přišla nabídka z AA rosette restaurace ve Velké Británii, neváhal a kravatu pověsil do skříně. Pod vedením zkušeného šéfkuchaře se naučil opravdu mnoho a po čase se stal jeho zástupcem.

Protože doma je doma, vrátil se zpět do Prahy, a přidal se k týmu Etnosvěta, kde může na pozici šéfkuchaře uplatnit své zkušenosti a dělat to co má rád - vařit z poctivých sezónních surovin.

Po třech letech úspěšného provozování vegetariánské a veganské restaurace Etnosvět otevřel stejný tým novou restauraci Spojka Karlín. Ondra přijal výzvu stát se šéfkuchařem i v druhé restauraci, kde má na starosti mezinárodní tým kuchařů, kteří připravují jak veganská, vegetariánská, tak masová jídla.