Miyabi
Navrátilova 10, Praha 1, Nové Město
27. února 2020, 19 hodin
Komentovaný večer
Večer s Darjou Kawasumi je věnován jídlům bez masa a ryb. V Japonsku vycházejí z dlouhé tradice šôdžin kaiseki kuchyně ovlivněné zásadami Buddhismu.
Menu:
Několik druhů tsukudani z hub, mořských řas a zeleniny uložených na vaječné roládě tamagojaki, osvěžující juzu miso salátek z želé konjaku, jarní cibulky a granátového jablka a silný vývar z kombu a šítake s grilovaným tempehem.
Suši rolka Korálový útes plněná nattó a avokádem, s mořskými řasami wakame, hidžiki, red tosaka a nori.
Trojice japonských sladkostí - zmrzlina z pražené soji kinako, ovocný kanten z řasy a omoči plněné fazolovou hmotou široan ochucenou matča čajem.